スパゲッティー・アル・ラグー

今日のブランチは”spagetti al ragu`（ｽﾊﾟｹﾞﾃｨｰ　ｱﾙ　ﾗｸﾞｰ）”。

いわゆる日本で言うところのミートソース、最近ではボローニャ風スパゲッティーというものです。

昨年の3月末、パスクア（復活祭）のころ、友人のマイルカさんのいるイタリアのボローニャを訪ねて行ったときに食べたラグーのスパゲッティー。

イタリア語でラグーをいうとシチューやミートソースのことを言うようです。

日本のミートソースは茹でたスパゲッティーの上に、乗せるというのが一般的ですが、ボローニャで食べたときは写真のようにラグーソースとパスタが絡み合っていました。

そして、たっぷりのパルミジャーノレッジャーノをかけていただきます。ブォーノ。

作り方は我流なので、本場とはちょっと（いやだいぶ）違う気もしますが、私のはいたってシンプル。

まず初めにたまねぎ、ニンニクをみじん切り、にんじんはフードプロセッサーで細かくし、オリーブオイルでまずニンニクをいため、その後たまねぎ、にんじんをよく炒め、しんなりしたら豚挽き肉（牛・豚の合びきでも）をいれ、さらに炒め、赤ワインとローリエを入れて少し煮込み、その後ホールトマトの缶詰と固形ブイヨンを投入、塩・コショーで味を調えます。その後、またまたよーく煮込みます。

私の場合はたまねぎもにんじんも1つずつ、挽き肉を１２０ｇくらい使って作ったので、4人分近く出来ました。なので残ったものはタッパーウエアに入れて冷凍保存しました。

スパゲッティーを食べながら、今年もイタリアに行きたいなーと思いを馳せる私でした。

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