今日もパンを焼いてみました

明日は専門学校の仕事で朝９時から１８時半まで、ぶっ通しの講義。今日は講義の予習をして、同時進行でパン作り。先日作ったのは、いまいちふくらみが少なかったので、リベンジで今回もフランスパン生地にしてみました。今回もHBを利用。今日はフランスパンのコースで２次発酵が終るまでやって、焼きに入る前（１．５斤で５時間２０分なので４時間ほどで）に生地を取り出してしまいました。

なので２次発酵も終っているので、すでに生地はかなり膨らんでいて、綺麗に形成することを考えると１次発酵後に形を作って、２次発酵させたほうがやっぱり綺麗にいくとは思いますが、形より味と簡単さを選択した私。