粉ものづくし - Neutral 〜ニュートラル

今日の私は少し遅めの朝のブランチから粉づくし。

昨日“はなまる～”でオリーブオイルの特集をしていた。家で使う主なオイルはオリーブオイルとグレープシードオイルと決めている私にはなかなか興味深い特集だった。その中でイタリア人シェフのサルバトーレ・クオモ氏が紹介していたペペロンチーノ。

ポイントは茹で上がったパスタをニンニク、唐辛子を熱したオリーブオイルに入れる前に、茹で汁をその熱しているオリーブオイルにからめて、エマルション（乳化液状）にしてから、パスタをあえるということ。そうすると、茹で汁とオイルが分離せずによく味がなじむ。

ペペロンチーノは家でやると、なんとなくうまくいかないし、シンプルすぎてどうかと思っていたけれど、なかなかうまく出来ました。これは休みの日のブランチににいいかもと思ったのでした。

その後、今日の私はいつものようにバターロールを焼き、いよいよパスタメーカーを使うべくパスタ生地の仕込み(１晩寝かします)。

その後、夕食は餃子。

粉づくし...。

明日はいよいよ手打ちパスタです。うまくいくかな？お楽しみ。